Hamur işlerinde süt mü yoğurt mu? Sütün yağ yapısı ve enzimleri sudan daha iyi bir emülsiyon oluşturur. Bu hamurda ekstra bir çıtırlık olarak yansır, ancak hamurun elastikiyetini artırır. Yoğurt hamura kullanılabilir bir kıvam verir, ancak pişirmeden sonra kabarmasını ve sertleşmesini etkiler. Yumuşak poğaça için süt mü yoğurt mu? Yoğurt, hamur içeriğini zenginleştirir ve ona hafif ekşi bir tat verir. Ancak yoğurt, hamuru sertleştirmez, aksine yumuşak ve hafif bir kıvama katkıda bulunur. Yoğurt, hamurun nemini artırır ve böreği daha hafif ve daha lezzetli hale getirir. Hamura neden süt konur? Süt ayrıca maya hamuruna daha fazla esneklik, yumuşaklık ve lezzet vermek için…
Yorum Bırak