Mortadella nasıl yapılır? Geçmişte Fransızlar Antakya’nın iç kesimlerinde yaşadıklarında bu hayvan genellikle dana eti olarak tercih edilirdi ve but dediğimiz sinirsiz et dövülerek dövülmüş et elde edilirdi. Etin içine Antep fıstığı veya çam fıstığı katılır, daha sonra Antakya’nın yöresel baharatları eklenerek yoğrulurdu. Salam nasıl üretilir? Büyük ve küçük kesilmiş hayvanların etleri ve bunların karışımları kıyılır. Gerekli katkı maddeleri ve baharatlar eklenerek hazırlanan salam hamuru kasanın içine doldurulur. Türüne göre tütsülenerek ve suda kaynatılarak elde edilir. Mortadella hangi etten yapılır? Mortadella esasen domuz yağı parçaları eklenmiş ince kıyılmış bir sosistir. Temel emülsiyon genellikle domuz ve sığır etinden yapılır ve sığır mesanelerine…
Yorum Bırak